咖啡曲奇

很久很久沒有焗曲奇餅了，覺得有點對不起梁生（我不愛但他愛吃！），為了滿足老闆喜好，我連續兩星期都有焗曲奇。上星期弄了杏仁曲奇，覺得挺脆又不會太甜，梁生也覺得不錯。昨天弄了咖啡曲奇，沒想到一試之下，杏仁曲奇被打敗了，這咖啡曲奇鬆脆又可口，連我這個不愛甜食和零嘴的人也停不了口，本來把出爐的曲奇分成四小袋讓梁生帶回公司吃，但我已忍不住把份量最少的一袋掃清光了，呵呵！

唧花咖啡曲奇(原食譜來自Rachel Yau的《精巧甜品DIY3》，我改動了一點材料及烤焗時間)

無鹽牛油       　　　　 180g

糖　　　　　　　　　75g

雞蛋　　　　　　　　1隻

低筋粉　　　　　　　180g

泡打粉　　　　　　　1/2小匙

梳打粉　　　　　　　1/4小匙

Starbucks可可粉　　　10g

牛奶　　　　　　　　1大匙

咖啡粉                            1 1/4大匙

做法：

1. 牛油室溫放軟。

2. 咖啡粉和牛奶混合，備用。

3. 粉類過篩，備用。

4. 牛油加糖打成淡黃色，逐少加入蛋汁打勻。

5. 拌入咖啡牛奶，拌勻。

6. 加入粉類，用橡皮勺拌勻。

7. 將混合物放入cookie press, 在baking sheet上壓出喜歡的形狀。

8. 放入預熱 345F的焗爐內，放上層焗15分鐘，熄火再焗5分鐘，取出放涼即成。

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因為San Diego的中文書不多，我很喜歡跨區借閱中文書，覺得自己付這麼多稅款終於有些公共設施是用得著了！這次借了三本Rachel Yau的食譜書，可惜大部份是甜品，不過也給了我一些早餐和曲奇小吃的靈感。其實很想看張妙如的《西雅圖妙記》，可惜只有第四集，我也早看過了。我常說，如果圖書館請我做買手就好了，那麼我會買很多很多想看的書，哈哈！